Littératie alimentaire au sein des ménages à faible revenu : associations avec leurs stratégies d’adaptation lors d’atteinte à leur sécurité alimentaire
Selma Abdelaziz
Mémoire de maîtrise en nutrition
Directrices : Geneviève Mercille, Maude Perrault
Résumé
Contexte : Les ménages à faible revenu (MFR) déploient des stratégies d’adaptation pour préserver leur sécurité alimentaire (SA) ou atténuer leur insécurité alimentaire. La littératie alimentaire pourrait y être associée. Cette étude vise à évaluer le niveau de littératie alimentaire au sein de MFR et à quantifier les associations entre la littératie alimentaire, la gravité de l’insécurité alimentaire et les stratégies d’adaptation.
Méthodologie : Analyse secondaire de données transversales impliquant 467 MFR montréalais en 2021. La gravité de l’insécurité alimentaire était mesurée via le Module d’enquête sur la SA des ménages et le niveau de littératie alimentaire par un questionnaire validé. Le questionnaire comprend aussi six stratégies d’adaptation. Des analyses logistiques ont modélisé les associations.
Résultats : Les participants en insécurité alimentaire grave (IAG) étaient plus susceptibles d’avoir un score total de littératie alimentaire plus élevé que les participants en SA ou insécurité alimentaire modérée (IAM). Cette association perdait sa signification après ajustement pour les caractéristiques sociodémographiques. Les participants en IAG étaient plus susceptibles d’avoir un score plus élevé en préparation des aliments que les participants en SA ou IAM (EXP(b)= 1,33 ; CI= [1,07 ; 1,65]). Les participants en IAG étaient plus susceptibles d’utiliser des stratégies d’adaptation que ceux en SA ou IAM. Le recours à la plupart des stratégies d’adaptation n’était pas associé à la littératie alimentaire.
Discussion : Ces résultats soulignent la nécessité de prioriser les politiques de lutte à la précarité financière des MFR et, ensuite, celles de l’amélioration de leur littératie alimentaire.